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　　陕西挂面在生活中很常见，是家庭主食之一。按其形状:有宽挂面、陕西细挂面、中细挂面；根据添加的辅料，有胡萝卜挂面、西红柿挂面和鸡蛋挂面。挂面的制作方法是用小麦磨成的陕西面粉加水，盐经过机器加工，挂干后切成一定长度的干面。

　　根据文献记载，面食的历史应该从唐代开始计算。在敦煌文献中，挂面被称为胡须面，然后敦煌文件中不止一次出现了胡须面的记载。胡须面也被放在礼盒里送礼物，甚至用于当地的婚礼习俗。到目前为止，许多地主也称挂面为龙胡须面。

　　挂面的制作方法:将和好的湿面团搓成手指一般粗的面条，挂在木架上，倒一根较短的圆形木棒，在木材的压力下逐渐拉长粗面，自然风干，成为挂面。

　　现在挂面的制作方法：为了满足目前用量大的特点，大部分挂面都是用机器加工制成的。将混合好的面粉加入一定量的水或盐后，通过机器碾压成片，然后通过机器上的刀片分割成条(可以根据面条厚度的不同要求用不同的刀片分割)，然后将干燥后的面条切割成750px左右，即挂面的成品。

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