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　　现在市场上可以看到各种各样的陕西挂面，除了普通的挂面，还有蔬菜挂面、营养挂面、儿童挂面等，虽然这些挂面的加工工艺相似，但选择陕西面粉的要求会有所不同，只要按照一定的要求做挂面，真的很好吃。

　　当我们通常买面粉时，我们不太注意。事实上，我们对面粉有很多了解。例如，面粉主要分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其中高筋面粉：又称强力面粉，蛋白质含量超过11.5%，筋度强。用于制作面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡和油层，从而形成松散结构的零食。

　　常见的面粉蛋白质含量为9.5-11.5%，用于制作馒头、馒头、煎饼、面条、麻花等大多数小吃。

　　低筋面粉:又称薄力粉，蛋白质含量为6.5-9.5%，可与四种中筋面粉和玉米淀粉混合，适用于蛋糕、饼干、蛋挞等松散、脆、无韧性的零食。产品质量因主要原料而异。

　　因此，在生产挂面时，可以根据不同挂面对面粉的要求确定使用哪种蛋白质含量的面粉。在选择时，除了考虑主要原料外，还应考虑辅料对主要原料的要求。

　　以上是陕西挂面厂家和大家分享的知识，希望可以帮助到您。

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