营养陕西挂面中含有的黑米是一种极富营养的食品，在民间我们又称黑米为长寿米已经药米等，具有很好的药用价值。黑米可以入药入膳，对贫血白发、腰膝酸软、头昏目眩、夜盲耳鸣等症状疗效，如果进行长期的使用可以，特别适合孕妇已经产妇等贫血的人使用，所以有时候我们又称是月米。而在古代的历代帝王也把它作为宫廷的养生珍品，称黑米为贡米。黑米是一种含有丰富蛋白质和维生素以及纤维素含量较高的食品，可以补充多种人体不能自然合成的氨基酸以及矿物质等。长期使用营养挂面可以起到名目聪耳。滋阴补阳的功效，对食欲不振以及肺燥咳嗽和脾胃虚弱有着很好的调理作用。